一、配料

　　主料：鸡蛋130克，西红柿200克。

　　调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

　　二、操作

　　1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

　　2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

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