1、葡萄树（5~6月）开花，经过90~100天（8~9月）后结果。
2、南北半球的春天是不一样的，北半球的春天一般是3~4月份，南半球的春天一般是9~10月份，这也是欧洲产区和澳洲、新西兰等产区的差异。经过冬天的蛰伏，春天的葡萄萌芽，长出新的藤蔓和叶子，到了北半球的5-6月份、南半球的11-12月份，花瓣才开始形成，然后开花。
3、幼果期：幼果逐渐长大，绿色，相对来说很硬，这时候少量的糖分开始出现，酸的含量增长的速度比较快。这个时期一直到葡萄变了颜色才算结束。
4、转色期：这个时期就是葡萄颜色变化的阶段，葡萄基本上停止了体积的增加，开始了颜色的变化，红葡萄品种，幼果期的绿色开始向红色、黑色方向转化，白葡萄品种，绿色开始向白色、黄色转化。时间走到这个时刻，已经到了北半球的7~9月、南半球的1~3月。
5、成熟期：这个过程大约需要35-50天的时间，葡萄又开始长大了，基本上会在该葡萄品种固有的大小程度的时候停止生长。酸和糖的比例发生变化，糖度高速增加，酸度迅速降低。这个时期结束，就到了北半球的9-10月、南半球的3-4月。
6、过熟期：葡萄经历了上面的时期后，葡萄与葡萄树之间的物质叫唤基本停止，葡萄中的糖分会随着水分的减少和增加，就进入了过熟期。这个时期的作用就是提高葡萄中糖的浓度。葡萄果农会根据自己生产的葡萄酒的不同特点在这个时期决定什么时候来采摘葡萄。
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