1、扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。

　　2、生姜切丝，蒜头拍碎备用。

　　3、锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。

　　4、扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。

　　5、煎至两面金黄。

　　6、放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。

　　7、待汤汁收干撒上葱花出锅装盘。

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