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好吃又软的面包怎么做

美食 更新时间:2024-04-27 20:58:42

  1、材料:高筋面粉300克、酵母粉3克、白糖20克、奶酪15克、鸡蛋2个、植物油2勺(或者用黄油)、盐2克、牛奶、白芝麻。

  2、把一个鸡蛋打入盆里,放入20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化,没有打蛋器用筷子多搅拌几次,直到糖都融化为止。

  3、往盆里加入300克面粉,3克酵母粉,2克盐。

  4、加入适量牛奶,牛奶是热的,温度在35°左右,一边加入牛奶一边和面,面粉成絮状时停止加牛奶,开始用手揉面。

  5、往面里加入两勺植物油,(或者黄油),15克奶酪,先在盆里把面揉成团,让面充分吸收植物油和奶酪。

  6、揉好的面团不黏手,不黏面板,如果黏手,手上粘点干面粉揉面团,反复几次直到面团不黏手,不黏面板为止。接着就是力气活了,揉面揉面不断的揉面,左手按住面团,右手一边揉一边往前拉,这样一直揉到出膜为止。

  7、取一小团面看看能不能拉出膜出来,能拉出来就可以了。

  8、把面揉成光滑面团,盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长,可以把烤箱开到150度预热一会儿,温度在30°到35°左右,把面团盖上盖放进去发酵,烤箱温度降下来后如果面还没发好,把面团拿出来,烤箱再预热一下后再放进去。

  9、发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面,注意观察,面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。

  10、扒开面团能看见蜂窝孔,面就发好了。

  11、取出发好的面,因为面里有油,所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。

  12、卷成图中形状,中间的面团小了点,做了个小面包。

  13、把做好的生面包放入烤盘中,放入温暖的地方二次醒发,二次醒发一定要完全发好,二次醒发好后,用刷子轻轻在每个面包上刷点油,再轻轻刷上蛋液,撒上白芝麻。

  14、烤箱上下管170°,25分钟左右烤好。

  15、烤好的面包取出,稍凉就可以吃了。

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