炒藕菜的做法如下：

　　原料：

　　莲藕、花生油、味精、精盐、生抽、葱、姜、胡萝卜、柿子椒。

　　做法步骤：

　　1、莲藕、胡萝卜、 青椒择洗干净；

　　2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡；

　　3、胡萝卜、青椒切成片；

　　4、起油锅，胡萝卜入锅过油；

　　5、青椒入锅一同过油后盛出；

　　6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒；

　　7、向锅中加入生抽炒；

　　8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒；

　　9、向锅中加入盐、味精搅拌均匀，出锅即可。

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